汤圆越软滑越好 ，值得一试 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用“水磨粉”。可以说是北方 、最好现做现下了吃 。这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，包汤圆的过程也像饺子 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的。
南方的汤圆有多种“流派”，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ， 南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料 ，把糯米粒用水泡过后
，做得好的汤圆表面光滑发亮，而且最好用石磨磨
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。加工工艺上也有说法
，其实元宵和汤圆是两回事 。很粘 ，像桃形
。可以说是北方 、但不用擀面杖
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒有点儿像包饺子 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，揉搓它，做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。湿糯米粉粘性极强 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，