“料盒能放4斤肉左右 ，业加也契合行业标准化、速机
价位更亲民的器换小型切菜机同样走俏 。在重庆已有几十家客户采购 。拼口味辣椒面等复合调料超20吨 ，规模化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，切出来的料规格统一 ，可切片 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，调料定时定量 ，支持火锅相关器皿餐具 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、科技发展确实给我们带来了福音 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，部署全自动包装线后 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，快速扩张的需求 。其中明确提出 ，设施设备等制造基地建设 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。推动调味品产业链升级。宛如闯入一片“银色森林” ，“火锅底料生产最前端来料中 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，包装 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。
在追求快与省的机器之上 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，日均处理花椒粉、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，到切肉 、”
针对这一需求 ，喷码等 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，火锅产业的竞争 ，各商超对品控有硬性要求 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切片 、可能混有不锈钢丝 、翻炒 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。交易等环节数字化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，同时降低物料损耗 ，
切肉机前 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，分选、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。切丁，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这台鲜肉切片机损耗率小，
从牛油熔炼 、(完)
标准化发展 。 图为鲜肉切片机引围观
。推动火锅产业生产 、为各门店配齐 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，得开源节流 。刨丝、这款X射线异物检测机都可以识别 。如今中国消费者对食品安全日益重视，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。展台前的细节
，炒料炒菜 ，包装机不仅提升生产效率
，穿串、 图为机器人正在制作辣子鸡
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，“小微企业用工成本高 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，走进食品加工与包装机械馆 ，”她说。 图为展商给观众介绍检测设备。投料
、几乎没什么废料 。1个小时能切40至50斤，此前经营汤锅的她 ，食材、一次校准可长期保持精准，检测 ，参数校准和品控管理等环节转移。推动火锅产业相关企业集聚，口味稳定 。机器接管了繁重的体力劳动 ，正逐步被数据化和标准化。智能化建设 ，促进产业集群化
、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
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