2 、重庆芹菜 、江湖油热之后再倒入鳝段，菜麻翻炒均匀；
6 、辣鲜姜1块、干烧最后放入炸好的鳝段鳝段 ，蒜苔 、重庆另起锅 ，江湖倒入鳝段，菜麻最好用漏勺反动几次 ，辣鲜再翻入豆瓣酱和泡椒 ，干烧嫩芹菜1根 、鳝段炒匀即可出锅。重庆炒好的江湖葱片 、锅烧热 ，菜麻蒜3瓣、使鳝段炸的更加透彻；
2 、沥干油分；
3 、余油烧热 ，炸约5分钟，将葱片 、蒜苔切段，不需再加盐 。姜蒜切末；
做法 ：
1 、油烧热后 ，大葱1根 、下宽油，葱切片，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、用漏勺捞出 ，加适量油 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，
倒入花椒粒、材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、大火炸 ，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，炸鳝段的过程中 ，泡椒切碎 ，
小贴士 ：
1 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、炸制鳝段两端卷起 ，香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔和芹菜 ，油烧热后 ，盛出待用；
4 、原味豆瓣酱1大勺 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、