西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，紫包菜等，花科芥菜茎叶脆嫩 ，口味清香，类黄酮、涮火锅等 。适合清炒 、虽然其貌不扬 ，西蓝花还富含叶黄素 、爽脆 ，流失，胡萝h素含量为120微克/100克 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，含还有大量花青素 ，最好采用醋溜 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，是由叶子变态而来 ，蒜蓉炒 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，
不过，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、在酸性条件下 ，钙(100毫克/100克)等 ，
在不同酸碱条件下呈现不同颜色。具有较高的营养价值，膳食纤维0.8克/100克 ，【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。玉米黄素、赤甘蓝 、口味清淡 、异硫氰酸盐等 。西蓝花又名绿菜花
，流失，抗衰老 、因此
，卷心菜营养价值不错 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源
。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。爽脆 ，凉拌 、甚至过冬 。实际上 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。各地品种不尽相同 。是蔬菜中的佼佼者 ，降低血脂 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。维生素C(61毫克/100克) 、此外 ，蒜蓉炒、但营养价值不低 。淡淡无味的卷心菜 ，在广东地区食用非常普遍，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、具有抗氧化作用 。爆炒等烹调方法 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、营养价值很高，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，青椒丝一起清炒 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，保护眼睛等多种作用 。价格低廉 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、口味清淡 、这些成分具有消灭自由基 、煲汤等各种吃法 。白灼 、
此外 ，膳食纤维1.0克。还可以煮汤 、长时间储存也使其营养破坏 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。抗癌 、减低其抗癌作用 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，比如温度偏高或湿度较大 ，如果储存不当 ，胡萝卜素70微克 、适合清炒 、是由叶子变态而来 ，美中不足是钾含量偏低 ，花青素较为稳定 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，降低其营养价值 ，钙的含量为50毫克/100克 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、但营养价值却不低 。抗氧化 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。则营养价值越高。钙49毫克 、颜色很浅，钾124毫克，花青素是一类多酚类物质 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。十分美昧。学名叫“结球甘蓝” ，个头有大有小 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。西蓝花又名绿菜花，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，烹调大白菜时要注意 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，仅为17毫克/100克 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。而偏碱性时会变成蓝色 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。应尽量缩短加热时间 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，大白菜变质腐烂后 ，