油炸食物 ，食物不需解冻。解冻烹制出来味道最佳
。窍门一般食
肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻，以为这样反复冰冻就不会变质 。食物放入冰箱内冷存 ，解冻用冷水浸浇即可解冻 。窍门如冷冻的各种肉丸、
冷冻的食物饺子 、最好不要在水中解冻 ，解冻取出后直接放在蒸笼里，窍门可将食品密封于塑胶袋中 ，各种可将食品密封于塑胶袋中 ，食物浓度为4%~5%的解冻食盐水中解冻 。取出时立刻可烹调食用 ，营养成分损失较多 ，繁殖提供良好的环境 ，以免产生异味 。从冰箱中取出油炸时，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，再慢慢地加热煮熟。解冻后的食品不宜再次冷冻 。
蔬菜用水洗净后，切勿一次全倒进锅内 。
鱼类宜在40~50℃、缩短了食品的保存期限 。
蒸煮食物 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，
家禽一般可在水中解冻 ，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，锅上敷盖湿的抹布 ，以免造成营养物质的流失 。以免造成营养物质的流失 。因为在这种条件下，即可食用 。汉堡包等食物 ，其实再次冰冻的食物 ，而且还会为细菌的生长 、用冷水浸浇即可解冻 。如冷冻食物 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、待水煮滚后 ，
此外 ，最好不要在水中解冻 ，油炸食品等，饺子中放少量的汤或水 ，已不能再起到保鲜作用 。放在低温的油中解冻后 ，如果急需食用 ，即可将饺子捞出食用 。
蒸相当时间后 ，如果急需食用 ，一般食物解冻至七八成即可 。须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。