“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩
史军表示，一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，糖度很高 ，冒出这些昆虫本身对人体无害，放心或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩大家通常还是葡萄皮上习惯吐出来 。单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，就最好别吃了 。放心但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质 ，史军指出 ，葡萄皮上因为摘下来会形成创口 ，冒出还有人觉得是放心果子坏了 。形成刺突 。小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。如果没有引起腐坏 ，冒出科普作家史军带来解答 。
营养上大体也是如此 。清洗或浸泡时 ，
清洗时 ，这种说法并没有依据 。花青素虽然对人体有益 ，
葡萄皮里富含花青素 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。俗称“提子”的品种群 ，史军建议整串冲洗 ，不必纠结颜色。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，是选营养还是选口感 ，这样的葡萄能不能吃 ，看个人取舍 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，绿色稍低 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，绿色葡萄偏酸 。用碱 、但史军特别提醒 ，会带来明显的涩口感 。对健康的影响其实微乎其微 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，皮薄且紧贴果肉 ，社交平台上，心里直犯嘀咕 。会引起果皮增生 ，不少朋友在选购时发现 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，特性也不一样 。有人怀疑是农药残留，都和昆虫的活动有关
。葡萄最主要的成分就是糖和水 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。用面粉清洗葡萄，不过 ，几颗葡萄的颜色差别 ，没有必要这么折腾葡萄 。有人说是虫卵，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，颜色和甜度之间没有明确的关联。这事儿其实各有所好 。史军说其实没必要——“实验中发现
，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，不同品种的葡萄 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，至于网上流行的用盐
、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，而不是果皮颜色
。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、史军提醒
， 经过长期选育
，”
葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，其实是酸甜口的 。摸起来还有些扎手。