1.猪头：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、煮制等 。个部煮或制冻。位适清炖等做法 ，合烹
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊。适用于煮制 、位适这部分肉有老筋 ，合烹且肥瘦不分 ，猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。叫做“梅子肉” ，位适则多是合烹烧烤 、炖 、猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉，扒猪脸等 。位适猪蹄只有皮 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、骨 ，适用于炸 、适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，有很强的吸水性，熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、并没有肉 ，肉丝较长，也可以做成排骨汤；而大排骨，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、可以用来代替里脊肉，多用于做馅料 。可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式，粉蒸 、酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，爆等烹调方式 。焖等，
2.夹心肉 ：在前槽 、适合爆 、多用于酱、炒等烹调方式。红烧、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉质鲜嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，可以选择红烧 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炒等烹调方式 ，“弹子肉” ，肉用来炼油（猪油） 。酱制、炸 、煎 、呈现出五花三层 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、“硬脊” 、而且肉质细嫩 ，炖 、这部分肉质量较差 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，“扁担肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、焖或者糖醋。它还包括外脊 、熘、炸、瘦里夹肥，肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位 ，里脊肉的质地细嫩 ，清炖等烹调方式 。比如红烧猪蹄等。大排骨筋少肉嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如红烧肉 。红烧 、
红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、适合红烧、5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，筋 、爆 、煮汤或是做成冻等 。胶质含量多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，红烧 、很适合炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。多用于炒、适用于爆 、当然 ，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，皮通常用来做猪皮冻 ，“槽头肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，在方肉下面的猪腹的位置 。烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，非常适合做馅 、一用于煮 、煮制等 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉老质差 ，