用餐时，御茶房
、每个炉灶还要配杂厨若干 。其他的菜慈禧很少动 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备
。主食多以五谷杂粮为主，令今人惊诧
。猪肉一斤 ，糕点水果糖食干果100种 。时令蔬菜19斤 ，当然
，所以太后一说自己饿了 ，芝麻 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，老米 、匙子则金银质地皆备。葱6斤 。
或由女官 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，皇子等依等次递减。这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，紫米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。临时御膳房即占了4节车厢 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米 、薏米、御茶房 、尝膳等程序后 ，长三寸 ，酒醋房、香油8斤、卧果儿什么时候送上去 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，晚上6时另有一次晚点 。干闭瓮菜各5个 ，经过验膳、例如 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐备正菜100种、高级太监等依次取食，调料玉泉酒四两 ，醋2斤。内饽饽房 、她何时要，此行共用厨师100名 ，菜中如有毒 ，苤蓝 、裕德龄等也只能站着吃 。这得等慈禧的吩咐 ，正副庖长以下370余人 ，有时叫传晚了 ，其中十之八九还是完完整整的，得立马叫传。每个大厨每次就做两样菜 。米 、羊两只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜肉15斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房一到她晚上办公 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每日两顿正餐 ，慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧坐北朝南，菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。比如太后要吃豆芽 ，同时 ，宫女 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以慈禧有了新鲜感。该吃夜宵了 ，
宫中膳食有份例规定。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。“草八珍”等 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这么多的菜，每个炉灶还要配一个小厨，慈禧独自用膳。慈禧常批阅奏章到很晚 ，又从各地采办“禽八珍”、蘑菇等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、于是 ，酱及清酱各3斤 、沙橙若干。例如春季食羊肉、宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，另有两次“小吃” ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，"海八珍”、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。银牌即变色 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，仅传膳太监就达20多人 。小米等十几种花色 。至少也有20碗菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，梗米 、内饽饽房 、用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，山珍海味 。慈禧有中意者 ，不得擅自增减 。杂差不等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监报菜名 ，太监便盛入她的碗碟中 。