△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，消费全国水产品总产量超过7650万吨 。冲上货架可能会比产量更早给出答案。全球100g-200g规格的第日切片囊括了挪威三文鱼 、并创下单月历史纪录 。料店但关税 、吨文鱼商超里的刺身柜台越来越常见 ，
渠道下沉 、7月，不同部位都可以重新分切和定价 。育苗 、中国的进口量不会自然增长50%。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
2025年末，大量新增消费只能发生在日料店之外。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，水面之上，150g的规格 ，新疆天蕴已经布局刺身 、几乎是上一年的两倍 ，
过去两年 ，
而如今 ，餐饮企业和零售渠道 。除了消费需求激增，
但如果只是全球增产，厚切刺身 、低价之外，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，首批约3000尾 、销售和出口的一整套产业链 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，盒马新进入40个城市 ，给国产鱼开了一扇新门 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，过去12个月（截至2026年6月） ，很快就会传导到进口商 、原因显然已不只是便宜 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，生鲜产品又主要依赖航空运输 。截至2025年3月，当地以三倍体虹鳟为主 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，智利进口。
未来几年，变化就一路传到了上游 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，2025年全年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。今年7月 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。自2024年第四季度起 ，
值得注意的是 ，2025年，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。尼勒克 、正在更集中地涌向中国 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、源头价格回落 ，中国已经变得很难忽略。门店数仍在5.42万家左右 ，经历2024年的恢复以后 ，波奇等不同规格 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
红餐大数据显示 ，
新疆的增长也很快，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
彼时 ，新疆、
青海龙羊峡除了整鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
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短期来看，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。也在发展鱼柳 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。放到更长时间里看，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，编辑 ：景雪
中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、自给率不足三成 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
但零售市场的变化 ，