调料：料酒 、粉丝蒜2瓣。开屏取出 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，孔剁椒
3 、雀开蒜切末 。粉丝不要切到鱼肚 ，开屏
2 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒龙口粉丝1把 、
做法 ：
1 、撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。生姜 、葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，