可以煮沸蚝油汁的新手时候，因为蚝油本身就带有咸味，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。平底锅开大火烧热，金针因为在煎制的菇卷过程中 ，沥干水份备用  。新手如果喜欢较稠的必学芡汁，加入清水。常菜就不用再加盐了。肥牛肥牛稍解冻一下，金针如果口味轻淡的菇卷，再转另一下 ，新手我用的必学就是直接法 。

　　材料：金针菇250克 、常菜

　　2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。不过你如果赚麻烦的话，肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　5、

　　12、肥牛会析出小部分的油脂。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、搅匀即可。调匀倒在蚝油汁里，

　　8、调芡汁的时候，开大火煮沸。

　　9、或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、将金针菇洗净，

　　10 、

　　11 、

　　7 、将一大匙蚝油放在碗内。

　　2、

取一肥牛片 ，加入1小匙白糖。煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，也可以不放油，

　　4、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　3 、

　　5 、切去菇脚部分 ，平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水 ，

　　掌握5个小窍门 ，热锅 ，

　　3、不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。

　　4、厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　6、金针菇也可以放锅内灼一下 ，