3 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏中间段由背部下刀切割，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、粉丝
2 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。孔剁椒撒葱花，拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚 ，
龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒。蒜切末。调料 ：料酒 、生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。