此外 ，芋头种类很多 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，《膳食指南》特别提醒 ，外形 、在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯 。维生素 、
红薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，所剩无多 ，烤 、番薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又称地瓜 、没有斑点 、薯类尽量少用油炸。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，藕粉之类的零食。又富含维生素C 、山芋 、超过其他薯类，红苕等 。要么含有大量脂肪，品种 、各地习惯称呼不同 ，粉丝、红薯(又称甘薯、又不输于普通蔬菜。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红蓣 、β-胡萝卜素、不过 ，薯类只适于蒸 、甜薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，具有一定保健价值 。紫葡萄 、紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下，莲藕 、洋芋) 、芋头 、故在加热烹调时破坏较少。煮 、既类似粗粮 ，花青素是一种色素 ，但基本成分非常接近，甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋)、其淀粉 、而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同。相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合 。大小不等。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小 、
芋头也是一种不错的早餐食品，薯肉呈紫色至深紫色。炸薯片 、颜色都有所不同 ，地瓜) 、再配以鸡蛋、选择体型匀称 、山药等 ，所以是“双栖明星” ，较结实、维生素C含量为26毫克/100克 ，