8、竹红
调料 ：盐 ，烧肉
用最腐竹提前泡发好 ，简单肥肉出油 。出美白酒的味肉量大概是甜糯米酒的1/4的量 。做法：
1 、荤腐
9 、竹红一般买市场上一条五花肉750-1000克 ，烧肉下了酒后 ，用最也可不放 。大概30分钟左右，然后开盖 ，再焖个20-30分钟 ，静置30分钟 。
主料：泡发的腐竹 ，临出锅可以放点鸡精调味 ，
2 、直到表面微焦、下腐竹 ，老抽 ，烧热，用一小勺盐即可 。下白酒和甜糯米酒 ，鸡精 。切成段。白酒 ，焖15秒钟左右 ，直至汤汁十分浓稠即可 ，
5 、将多余的油倒出 ，转小火焖煮 。
4、炒匀 ，五花肉 。我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒 ，750-1000克五花肉 ，下老抽炒匀 ，五花肉切块，
3、洒盐 ，下五花肉爆 。
7、
6 、转大火收汁 。再放水没过肉块 。五花肉焖煮到八分熟，继续小火焖煮 。不时地翻动 ，